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什么是炼乳,牛奶制成的浓缩饮料(食用注意事项)

来源:文华奇闻网(www.whxxf.com)时间:2023-10-08 13:35作者:文华手机阅读>>

随着科学的进步,人们对奶制品的研究越来越先进,不仅有鲜奶、酸奶、奶酪等,还有一种通过浓缩消毒制作而来的炼乳,那么什么是炼乳呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。

什么是炼乳

炼乳是一种用牛奶制作而来的饮料,可以用鲜牛奶或是羊奶,经过浓缩消毒即可,炼乳的主要特点是保存时间较长,但在制作时会把鲜奶通过真空浓缩的方式去除大部分的水分,将其浓缩成原本原体积25-40%左右的乳制品,然后加入40%的蔗糖,由于炼乳太甜,在饮用时一定要用清水稀释。

炼乳的历史

炼乳最早起源于19世纪中叶,当时一艘客船正从海上驶向纽约,船上死去了一个婴儿,了解后得知是牛乳无法长期保存,婴儿正是喝了变质的牛乳而夭折,葛尔.波顿为此开始研究保存牛乳的方式,最终研究出减压蒸馏的方式,后来在1853年创办了世界上第一个炼乳加工厂。

炼乳的主要分类

炼乳的分类和加工期间所用的原料和辅料有关,分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、强化炼乳、调制炼乳和花色炼乳等,不同品种能满足不同消费者的需求,市面上常见的炼乳主要有加糖炼乳、无糖炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳。

炼乳食用的注意事项

古时候有着浓缩就是精华的说法,因此会直接用炼乳代替鲜奶喂食,但这种做法是错误的,炼乳经过浓缩后过于甜腻,至少要加5-8倍的水进行稀释,尤其是喂食给婴儿是需要格外注意,炼乳的甜味符合需求时,会造成体重不增、容易生病,加入水则容易引起腹泻,甚至会导致添加辅食困难的情况。

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