老鼠干想必大家都很陌生，在有些地方并不常见，一些人听到这个名字就觉得奇怪，老鼠能吃吗?下面小编为大家介绍一下老鼠干是哪里的特产，感兴趣的朋友可以去试吃一下。
老鼠干是哪里的特产
老鼠干是福建三明市宁化县的特产，又被称为宁化老鼠干，实则是田鼠干，由人工捕捉的田鼠加工制成。根据《辞海》记载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。因为宁化属山区农业县，田野宽广，所以有很多田鼠，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将其制作成田鼠干。
老鼠干富含蛋白质，有丰富的营养，尤有补肾之功，对于尿频或者小孩尿床有明显的改善效果，所以老鼠干也有一定的药用价值，但要在中医师的指导下食用。老鼠干吃起来十分美味，其和上杭萝卜干、永定干、明溪肉脯干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、永安白笋干，合称为“闽西八大干”。
由于当地群众普遍爱吃老鼠干，所以历来就有“老鼠干猪肉价”的说法。到了冬季，人们几乎将吃老鼠干作为一种享受。老鼠干的做法大多是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。如果是喜爱喝酒的人，更是把老鼠干看作配酒之上品。
卫生部门称鼠类是鼠疫等多种传染病病原体的储存宿主和主要传染源，市民最好戒掉吃田鼠，这一提醒体现了有关部门对公众负责的工作态度。但老鼠干究竟能不能吃，相关部门没有给出明确的答案，而是将吃和不吃的选择权交给大众，难免叫人心中打鼓。
