提到八大菜系，相信不少人都有所了解，而且品尝过，不同的菜系有着各自不同的特点和区别，那么你知道八大菜系之首是什么吗?对此有兴趣的朋友跟着小编一起往下看看吧。
八大菜系之首
八大菜系之首是鲁菜，又名山东菜，起源于山东的齐鲁风味，由胶东菜、济南菜和孔府菜三部分组成，并且鲁菜是我国传统八大菜系中的唯一自发型菜系，其历史可以追溯到春秋战国时期，对北京、天津、河北、东北各地的饮食结构和特征造成了一定的影响。
鲁菜的传统名菜有糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠、汤爆双脆、蝴蝶海参、乌鱼蛋汤等，其中糖醋鲤鱼的特点是鱼尾翘起、色如琥珀、外焦里嫩，味道又酸又甜，而芙蓉鸡片的特点是吃鸡不见鸡、清鲜软嫩、色泽洁白、形如芙蓉，葱烧海参特点为柔软、香滑、葱香浓郁。
八大菜系是哪八大菜系
八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，其中鲁菜口味以咸鲜为主，川菜口味以麻辣为主，粤菜、闽菜口味以鲜香为主、苏菜、浙菜口味以清淡为主，湘菜口味以香辣为主，徽菜口味以鲜辣为主，最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
其实湘菜和川菜的口味十分相似，因为他们都是在辣的口味上有一定的研究，只是一个发源于湖南，另一个发源于四川地区，菜肴归根结底都离不开辣椒、花椒等材料，这两种菜系都可以刺激舌头，让人们感受到一种畅快的感觉，较为出名的菜色为水煮鱼。
