现如今，空气炸锅在我国市场发展较为迅速，其原理是利用空气替代原本煎锅中的热油，使得食物变熟，但网上曾流传着空气炸锅长期使用致癌的说法，那么这是真的吗?跟着小编去探索一下吧。
空气炸锅长期使用致癌
空气炸锅长期使用致癌的说法是真的。空气炸锅是利用高温来把食物制热制熟，食物制作过程中可产生物理和化学变化，同时也会产生有害化学物质，如丙烯酰胺。丙烯酰胺是公认的致癌物质，被列为二类致癌物，也就是证明对动物有致癌性，不过对人体是否有致癌性，还没有足够的证据能证明。
在食物制作的过程中，之所以其中会产生丙烯酰胺，是因为天冬酰胺和还原糖产生了美德拉反应，而生活中大部分加工食品中都含有此类物质。实际上，丙烯酰胺在饮食中的暴露量很低，因此空气炸锅制作出来的食物可以放心食用，适量食用并不会致癌。
可能会造成肥胖现象
虽然空气炸锅制作的食物不会致癌，但也不能吃太多，否则可能会造成肥胖现象，与人们追求体态美的想法背道而驰。而且使用空气炸锅时，设置的温度不能太高，时间也不能太长，一般温度控制在120℃以内，时间设定在10分钟左右，以免产生太多有害物质。
无油烹饪健康吗
生活中很多人担心摄入太多油脂，使甘油三酯在脂肪组织中积聚，进而引起肥胖，所以会选择无油烹饪食物。但是脂肪酸是身体上必不可少的营养物质，每天需摄入适量的脂肪酸，如果身体无法合成亚麻酸和亚油酸，通常要从食用油中获取，因此不能过度追求无油烹饪，避免体内缺乏不饱和脂肪酸，造成注意力不集中、记忆力减退等症状。
